Mousse pour entremet<\/p>\n\n\n\n
\u20226g de g\u00e9latine Mousse pour entremet \u20226g de g\u00e9latine\u202236g de jaune d\u2019\u0153ufs\u202236g de sucre en poudre\u2022100 g de lait\u202222 g de cr\u00e8me\u20221 gousse de vanille\u20221 bouchon de rhum\u2022360 g de cr\u00e8me liquide 1.R\u00e9hydrater la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.2.Chauffer le lait et les 22g de cr\u00e8me avec la vanille et le rhum. 3.Parall\u00e8lement, fouetter les jaunes d\u2019\u0153ufs avec … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[40,39],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134"}],"collection":[{"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":154,"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134\/revisions\/154"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/herique.space\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\u202236g de jaune d\u2019\u0153ufs
\u202236g de sucre en poudre
\u2022100 g de lait
\u202222 g de cr\u00e8me
\u20221 gousse de vanille
\u20221 bouchon de rhum
\u2022360 g de cr\u00e8me liquide
1.R\u00e9hydrater la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.
2.Chauffer le lait et les 22g de cr\u00e8me avec la vanille et le rhum. 3.Parall\u00e8lement, fouetter les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre.
4.Verser le lait sur le m\u00e9lange et r\u00e9chauffer le tout \u00e0 83\u00b0.
5.Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine.
6.Monter la cr\u00e8me en chantilly et l\u2019ajouter \u00e0 la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente (refroidie \u00e0 25\u00b0).
7.J\u2019ai rajout\u00e9 un bon peu de sucre glace a la fin (20g?)
Parfait avec insert mangue passion (pectine) et biscuit madeleine<\/a> le 27\/12\/20
13\/12\/20 Ok mais l\u2019insert citron \u00e9tait trop acide
test\u00e9 avec des pommes caram\u00e9lis\u00e9es – c’est bien aussi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"